SAPORE: cioccolato, agrumi, mandorla, frutta a nocciolo CORPO: medio ACIDITÀ: brillante PROCESSO: lavato Situato nella parte occidentale dell'Honduras, Pacavita è circondato da riserve biologiche e catene montuose. La stagione delle piogge si traduce in bellissime ciliegie e la stagione secca limpida durante la raccolta consente ai produttori di asciugare al sole i caffè una volta lavati. Il clima ad alta quota, il ricco terreno argilloso e il sole caldo assicurano che l'integrità e la qualità dei chicchi siano preservate dall'inizio alla fine. Due produttori primari hanno contribuito a questo lotto, Silvestre Vasquez e Joel Lopez. Silvestre spinge sempre per una migliore qualità e ha ampliato la sua fattoria in altitudini più alte di una montagna chiamata Pico Congolon, circondata dalla Reserva Biologica de Opalaca e dal vulcano Reserva Biologica Pacavita. Joel Lopez è un produttore di caffè di quarta generazione. Gestisce la fattoria Los Lesquines, dove la sua famiglia iniziò a coltivare caffè nel 1865.