Comté è principalmente della Franca Contea. La sua maturazione per 6 mesi conferisce un gusto sottile. Per produrre un chilo di wafer sono necessari più di 300 g di autentico Comté a Denominazione di Origine Protetta (DOP). Aggiungendo il formaggio, i nostri chef hanno aggiunto un pizzico di pepe che esalta discretamente il sapore di questo nobile formaggio.