Nata e cresciuta a Crisfield, sulla costa orientale del Maryland, Helen Avalynne Tawes (1898-1989) ha acquisito la sua conoscenza della cucina del Maryland come la maggior parte delle ragazze del Maryland a quei tempi: al gomito di sua madre. Come moglie del governatore del Maryland J. Millard Tawes, trascorse molte ore a sperimentare nella sua cucina, perfezionando le ricette familiari e perfezionandole per l'indaffarata casalinga moderna. Il risultato fu un libro, pubblicato per la prima volta nel 1964, che mescolava i piatti tradizionali, da Sweet Pickled Watermelon e Mama's Chow Chow a Maryland Beaten Biscuits, Sweet and Easy Corn Pudding e Panned Oysters, con piatti eleganti serviti agli ospiti della villa del governatore, come Maryland's Finest Crab Imperial, Diamondback Terrapin Soup, Superb Stuffed Shad e Lady Baltimore Cake. 192 pp | 69 illustrazioni