Miele di castagno all'ingrosso

Il preferito dalla maggior parte degli apicoltori per il suo gusto speciale e spettacolare. I mieli di castagno variano dal color ambra all’ambra scuro, con toni marrone-verdastri ben visibili nella parte superiore, dove il miele tocca il vetro del contenitore. Presentano un profumo molto particolare con una chiara componente legnosa, di legno secco, simile a quello delle botti dove invecchiano i vini, accompagnato da una base floreale. Anche il sapore è peculiare: dolce ma non troppo stucchevole, grazie a evidenti note salate e, in presenza significativa di rovi, a note acide. Ha poca tendenza a cristallizzare, salvo che durante la fioritura del castagno le api raccolgano anche abbastanza nettare dalle leguminose erbacee dei prati circostanti (trifoglio, veccia...). ABBINAMENTI: Come altri mieli scuri con aromi e sapori intensi, il miele di castagno si abbina bene a carni di selvaggina e simili, oltre che a dessert un po’ grassi (gelati, ecc.).