Preparazione artigianale a base di frutta Può essere gustata come marmellata e offre molte altre possibilità perché è più concentrata nella frutta e meno dolce della marmellata. AMORE IN GABBIA: Questo simpatico pomodorino, chiamato anche Physalys, avvolto nella sua ganga frondosa, è una delizia culinaria raccolta ad Analamanga, nel Madagascar centrale. Non si taglia in pizzo. Il suo spiccato sapore naturale trova, in jam, l'abito da diva che le permette di cantare nel modo giusto. Un naso di legna da ardere su uno sfondo di caramelle al caramello annuncia lo spettacolo. Il palato è sorpreso da una fugace corsa di rum vecchio, torta leggermente vanigliata e anche mandorle. Le complesse sensazioni gustative finiscono per morire su un finale aspro e affumicato. Il pok pok animerà perfettamente un aperitivo su tartine tostate, accompagnato da foie gras, soprattutto perché la frutta quasi intera può fungere da decorazione. Può anche andare a chiacchierare con il petto d'anatra.