Uno straordinario viaggio in un libro di cucina attraverso la magia del sale nel panorama alimentare globale, approfondendo il suo ruolo essenziale nella conservazione, fermentazione e trasformazione degli alimenti. Da Naomi Duguid, vincitrice del James Beard Award, questa esplorazione completa dell'importanza e dei piaceri culinari del sale incanta la risorsa più umile nella tua dispensa delle spezie. Con bellissime fotografie e tecniche antiche per crauti, miso, prosciutto, kimchi, fermentazioni, salamoie e altro, queste ricette internazionali (compresi i dessert!) ti ispirerà a usare il sale in modo più audace e creativo nella tua cucina casalinga. (Questo libro può contenere un segno di temperino sul bordo superiore o inferiore e può mostrare lievi segni di usura.)