Le nostre tagliatelle e I nostri tagliolini rustici, cosi come le nostre farfalle della nonna, risalgono ad un’antica tradizione della nostra terra con il suo tipico colore giallo intenso, questa pasta all’uovo è il fiore all’occhiello della tradizione delle langhe. Utilizziamo esclusivamente materie prime di alta qualità, come I tuorli d’uova da allevamento a terra e la farina dei nostri agricoltori. In particolare, questa pasta deriva dalla pasta sfoglia che viene successivamente tagliata questa particolare produzione, la conseguente pastorizzazione e la lenta essicazione a una bassa temperatura sopra permette di ottenere un prodotto unico che il ristoratore può servire come pasta fresca in quanto il prodotto mantiene la consistenza e il tipico colore della pasta fatta in casa. Inoltre, anche I tempi di cottura sono ottimali 4/5 minuti sono più che sufficienti per ottenere la pasta “al dente”. F/12*500