Situato tra Siena e Arezzo, nel cuore della Toscana, abbiamo creato un miso biologico artigianale seguendo il metodo giapponese della prefettura di Nagano utilizzando un raffinato koji che trasforma naturalmente gli ingredienti coltivati nella nostra tenuta in un condimento unico. Spinti dal desiderio di utilizzare ingredienti locali e dopo aver sperimentato ogni combinazione di cereali e legumi su cui riuscivamo a mettere le mani, abbiamo optato per il nostro prodotto di punta, un miso mediterraneo, o meglio, un miso toscano..! Abbiamo selezionato varietà uniche di ceci e orzo, in particolare «Cece Fiorentino», un cece locale che risale al Rinascimento fiorentino e un orzo perlato toscano. Tutto coltivato biologicamente nella nostra fattoria, inutile dire che è privo di OGM e non contiene conservanti. «Il suo caratteristico sapore aromatico e saporito dell'orzo caramellato ti farà ripensare ai confini dei prodotti gourmet italiani contemporanei».