Chondrus Crispus alias Pioca-Rétha è una piccola alga che cresce sui fianchi profondi delle nostre sponde calcaree. Il suo potere gelificante ha un ottimo effetto sulle vie respiratorie. Mescolato alla verbena al limone, Chondrus è un ottimo infuso, da consumare senza moderazione, la sera o la mattina. Utilizzato anche in pana cotta, fianchi, mousse e gelati fatti in casa.