Riconosciuta dall'ordinanza reale, il carattere della senape di Orleans si basa su tre pilastri: una ricetta ancestrale, un know-how unico e una selezione dei migliori ingredienti. La Confraternita dei Maîtres Vinaigriers & Mustards d'Orléans è riconosciuta con ordinanza del re dal 1580. Parla di una mostarda diversa da quella di Orleans e viene subito alla nostra attenzione.