Le uova di quaglia sottaceto al jalapeno sono una prelibatezza del Sud, che offrono un sapore piccante e acidulo. Queste piccole uova a bocconcino sono sottaceto in una salamoia con aceto bianco distillato, jalapeno e sale da sottaceti, risultando in un interno cremoso e un esterno saporito e vivace. Sono uno spuntino ad alto contenuto proteico, spesso gustate da sole o come parte di antipasti e taglieri di salumi.