rappresenta l’eccellenza della produzione dell’olio da olive. L’utilizzo dell’olio extravergine di oliva nell’alimentazione è importante per gli effetti benefici sulla salute e sulla prevenzione. In particolare previene l’aterosclerosi, l’infarto e l’insufficienza renale; grazie alla vitamina E ha un’azione antiossidante riducendo i segni d’invecchiamento, migliora la funzionalità dell’apparato digerente e per la sua composizione affine a quella del latte materno è indicato nell’alimentazione dei bambini fin dall’età più tenera. Per quanto riguarda i valori nutrizionali, un grammo di olio contiene circa 9 calorie il che significa che con 40-60 g di olio al giorno si forniscono all’organismo umano adulto 400-600 calorie sulle 2000 - 3000 necessarie giornalmente l’olio extravergine d’oliva risulta il più facilmente digeribile grazie alla sua composizione chimica di grassi prevalentemente monoinsaturi.