Per quanto riguarda il vino, è «meglio del biologico», è «vino metodo naturale, meno di 30 mg/l di solfiti». Assemblaggio diretto in serbatoi di acciaio inossidabile in un momento in cui la maturità è ideale tra i tre vitigni (che sono abituati a vivere insieme). Invecchiato tra gli 8 e i 9 mesi in serbatoi di acciaio inossidabile. Produzione annua: 1800 bottiglie. SO2 totale 17 mg/l Grado: 13% alc.vol.