7,5 once Questa aringa affumicata e dolce è preparata con zaatar, una miscela di issopo essiccato al sole, sale, semi di sesamo e sommacco essiccato. Oltre al suo uso culinario, si ritiene che lo Zaatar abbia anche proprietà curative. Il forte sapore di erbe è bilanciato dalla dolcezza naturale e dall'aroma inebriante dei chiodi di garofano interi.