Il rinomato chef e autore Carl Clarke dimostra la sua esperienza nella cucina del pollame con fotografie passo-passo e ricette straordinarie per tutti i livelli di abilità. Il libro copre varie tecniche di cottura del pollo, dalla salamoia e condimento alla cottura in camicia, alla griglia e alla frittura. Non è solo un libro di cucina, ma anche una dimostrazione della versatilità del pollo, dai classici pasticci alle cosce di pollo piccanti e aspre. Fotografie dettagliate passo-passo guidano i lettori attraverso il disossamento di un pollo, e i capitoli successivi spiegano come utilizzare ogni parte, dall'intero volatile alle frattaglie. (Questo libro potrebbe contenere un segno di pennarello sulla parte superiore o inferiore e potrebbe mostrare lievi segni di usura da scaffale.)