Questo libro di cucina presenta oltre 65 ricette deliziose e nutrienti a base di fagioli, lenticchie e altri legumi. I legumi sono un alimento base nei piatti a base vegetale e oltre, soddisfacenti, economici, sostenibili e facilmente reperibili. L'autrice Vicky Jones mette in mostra i migliori utilizzi di fagioli, piselli e lenticchie a livello globale, con oltre la metà delle ricette vegetariane e il resto che utilizza modeste quantità di pesce, pollame o carne. I punti salienti includono la Zuppa di Lenticchie Armena con Albicocche, i Dosa di Lenticchie e Riso Indiani con Raita alla Menta, insalate sorprendenti come l'Insalata di Fagioli Neri con Avocado e Lime, e riscoprire classici come il Cassoulet o provare piatti insoliti come la Paella Valenciana. I dessert includono creazioni paradisiache come i Brownies di Fagioli Neri. Il libro di cucina include anche informazioni sulla storia dei legumi, botanica, acquisto, conservazione, ammollo e cottura, e benefici nutrizionali. (Questo libro può contenere un segno di pennarello sulla parte superiore o inferiore e può mostrare lievi segni di usura da scaffale.)