Un formaggio lavato a crosta blu morbida, che è stato incoronato campione supremo ai Virtual Cheese Awards 2020 e ha ottenuto un oro ai Mondial du Fromage Tours nel 2021. Prodotto con latte vaccino biologico pastorizzato, mentre la cagliata viene lavata a mano in birra biologica ogni pochi giorni man mano che il formaggio matura. La maturazione richiede circa 4 settimane. Renegade Monk compare nell'autorevole libro di Ned Palmer, «A Cheesemonger's History of the British Isles», dove viene descritto come il «postmoderno per eccellenza» (forse perché un formaggio tipo Epoisse normalmente non includerebbe mai un tocco di blu).