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Il progetto ha radici in Italia centrale con la tipicità della coltivazione di ceci, lenticchie face e piselli e con il secolare adattamento ad essa della cucina. Nell’entroterra Piceno ed all’interno del Parco Nazionale dei Sibillini – un territorio prevalentemente montano che ha visto il fiorire del monachesimo occidentale, riconosciuto come antesignano della cultura culinaria rurale mediterranea – l’attività dell’azienda comincia con la sperimentazione di una produzione finalizzata al maggior consumo di legumi, coltivati su terreni biologici e trasformati in pasta grazie all’ottenimento della relativa farina e con l’aggiunta di sola acqua. E’ alla cucina monastica che Monte Monaco decide di ispirarsi, rimodulando in chiave moderna l’originale simbiosi con l’ambiente e la funzionalità sia alimentare che terapeutica, tipiche della quotidianità dei monaci.
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Cindy Davenport, proprietaria di Floral Studio & Gift Designs by Cinport in Florida, Stati Uniti
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Il progetto ha radici in Italia centrale con la tipicità della coltivazione di ceci, lenticchie face e piselli e con il secolare adattamento ad essa della cucina. Nell’entroterra Piceno ed all’interno del Parco Nazionale dei Sibillini – un territorio prevalentemente montano che ha visto il fiorire del monachesimo occidentale, riconosciuto come antesignano della cultura culinaria rurale mediterranea – l’attività dell’azienda comincia con la sperimentazione di una produzione finalizzata al maggior consumo di legumi, coltivati su terreni biologici e trasformati in pasta grazie all’ottenimento della relativa farina e con l’aggiunta di sola acqua. E’ alla cucina monastica che Monte Monaco decide di ispirarsi, rimodulando in chiave moderna l’originale simbiosi con l’ambiente e la funzionalità sia alimentare che terapeutica, tipiche della quotidianità dei monaci.
