Urfa Biber en vente B2B

Origine : Kahramanmaraş, Turquie Également connu sous le nom : Isot Pepper Niveau de piquant : ~7 500 SHU Format : 2,8 oz / 80 g Qualités uniques L'Urfa Biber, également appelé Isot Pepper ou Isot Biber, est un flocon de piment profondément fumé, presque chocolaté, propre au sud-est de la Turquie. Contrairement à la plupart des flocons de piment, il subit un processus en deux étapes de séchage au soleil puis de "sweating" (sueur) sous tissu, ce qui préserve ses huiles naturelles et développe sa saveur riche et terreuse. Détails d'approvisionnement Cybele's Harvest s'approvisionne en Urfa Biber directement auprès d'agriculteurs turcs à Şanlıurfa, berceau ancestral du piment. Après la récolte, les piments sont séchés au soleil le jour et enveloppés la nuit, ce qui leur permet de fermenter légèrement et d'atteindre leur couleur caractéristique marron foncé/noir et leur texture douce et huileuse. Profil aromatique L'Urfa Biber offre un piquant doux qui monte lentement, équilibré par des notes de fumée, de cacao, de café et de fruits secs. Son caractère riche, presque de raisin sec, le rend idéal pour les plats salés et sucrés, des kebabs et ragoûts aux desserts au chocolat. Profil aromatique Fumé — Chocolaté — Fruits secs — Terreux — Piquant doux