Quand terrine rime avec terroir Cette terrine offre une richesse de goût particulière grâce au bleu d’Auvergne. Les bleus sont des fromages au goût intense, qui se distinguent par leur texture « persillée ». Ces taches et reflets bleuâtres que l’on voit dans la pâte sont obtenus grâce à l’ensemencement d’un champignon microscopique. Pendant l’affinage, l’artisan fromager effectue le piquage, créant ainsi des trous pour aérer la pâte et permettre au bleu de se développer par la présence de l’oxygène. Le bleu d’Auvergne fait partie des bleus forts, avec un bouquet persistant. Sa texture est friable et cassante, mais en même temps très beurrée. C’est un fromage au goût puissant qui incarne toute la gourmandise du terroir auvergnat.