Deuxième bouteille à rejoindre la gamme Dr. Adam's Bitters à l'hiver 2009, Dandelion & Burdock Bitters cherchait à mettre en valeur les notes terreuses et herbacées des racines dont ils portent le nom et à créer un bitters semblable à l'amaro inédit. À l'origine, un hydromel léger datant des années 1300, les bitters au pissenlit et à la bardane auraient été créés par le prêtre italien Saint Thomas d'Aquin et étaient réputés pour leurs prétendues propriétés médicinales, similaires aux nombreux cocktails bitters qui ont suivi plus tard. En nous inspirant des formules Dandelion & Burdock utilisées pour produire des sodas et des bières, nous avons réussi à concevoir une recette qui représente mieux le style concentré associé aux cocktails bitters.