Le livre de recettes du marché fermier du comté de Dane : Aliments locaux, globaux en vente B2B

Plus de cinquante ans d'activité. Des centaines de producteurs du Wisconsin et des milliers de clients se rassemblent chaque semaine autour du Capitole de l'État à Madison, avec son dôme blanc. Et une diversité toujours croissante de cultures fraîches, de fromages de classe mondiale, de viandes élevées en pâturage et de produits spécialisés. Tout cela se réunit dans cette collection de recettes audacieuses et axées sur l'international, préparées à partir d'ingrédients locaux. Savourez les histoires et les plats des vendeurs, des clients et des chefs qui créent des liens culturels et communautaires dans l'un des plus grands et des plus renommés marchés de producteurs du pays. Constituez votre garde-manger avec tout, des radis daikon violets et de la pâte de harissa au cheddar affiné sous bandage et aux cassis. Préparez des plats contemporains et traditionnels tels que le ragoût hongrois de tomates et poivrons, les tacos de carnitas, la salade de pesto de feta et de scapes d'ail, et la soupe de courge kabocha rouge au gingembre, à la citronnelle et à l'aubergine thaïlandaise. Tous les bénéfices du livre de recettes profitent au marché des producteurs du comté de Dane.