Le miel de Leatherwood est l'un des miels les plus rares et les meilleurs d'Australie avec une saveur propre et fraîche, très balsamique avec des notes légèrement épicées. Il est également connu sous le nom de miel de bois de cuir de Tasmanie car il est produit uniquement en Tasmanie. Le miel de bois de cuir a une texture lisse et est de couleur jaune ocre. Il a un arôme intense avec des notes fraîches et pures de fleurs blanches et d'agrumes.