De nombreuses personnes dans le monde seraient pressées de savoir ce que signifie la cuisine autochtone. Bien que la cuisine mexicaine soit l'une des deux cuisines culturelles protégées par l'UNESCO, sa base même est enracinée dans la culture et le métissage autochtones, elle n'est pas toujours associée à des racines amérindiennes. Dans ce livre, les lecteurs seront exposés à la cuisine indigène moderne, en allant au-delà des stéréotypes des recettes de survie et en abordant la cuisine d'aujourd'hui. Le chef navajo, Freddie Bitsoie, a compilé des recettes provenant de divers groupes ingénieux à travers les États-Unis, d'un océan à l'autre. Plus de 100 plats sont disponibles dans ce livre, qui apporte une touche moderne aux recettes traditionnelles et hybrides des peuples autochtones. Bien plus que les recettes, Bitsoie partagera ses connaissances sur tous les éléments de la recette, y compris la préparation et la cuisson. Les plats que l'on trouve dans ce livre sont aussi variés que les personnes qu'ils représentent. (Ce livre peut contenir une marque pointue sur le bord supérieur ou inférieur et peut présenter de légers signes d'usure.)