Obtenu à partir de pistaches italiennes de la plus haute qualité, soigneusement sélectionnées, retirées mécaniquement de la coque, soumises à une torréfaction, à une sélection optique automatique et manuelle et à un affinage. Le résultat est une pâte homogène au goût caractéristique de pistaches grillées, parfaite pour aromatiser les glaces, les mousses, les Bavarois, la crème pâtissière, les parfaits, les génoise, les cupcakes et les muffins avec un seul produit. Sa consistance pâteuse ne démonte pas la crème et la crème. Les pistaches sont mélangées jusqu'à l'obtention d'un composé crémeux et lisse au parfum incomparable. Il convient à de multiples fins.