La sauce soja Tamari est une sauce soja épaisse fabriquée par la brasserie Daikō Shōyu à Kinomoto, au Japon, depuis 1852. Il a été vieilli pendant 2,5 ans dans des fûts de cèdre japonais et contient un pourcentage élevé de composés umami. Notes de dégustation Cette sauce soja épaisse se caractérise par une couleur caramel noir foncé avec des reflets couleur brique. Le nez est floral, avec des arômes de bacon fumé, de mélasse et de réglisse noire. L'attaque est plutôt sucrée, avec une longue finale en bouche. Utilisations Le tamari, avec sa texture plus épaisse et son goût riche, se marie particulièrement bien avec les sashimis et les viandes rouges. Son ajout en fin de préparation de vos plats rehaussera le goût et ajoutera de la complexité. Surprenez vos invités en l'incluant dans la préparation de vos desserts, comme dans le caramel salé.