Ce qui rend Ooochie Mama unique c'est l'utilisation de piments de la variété Baklouti, séchés au soleil de Tunisie selon la méthode Chemsi. Le processus de séchage confère aux piments une saveur suave et singulière. Ce n'est pas tout. Ooochie Mama porte un intérêt tout particulier aux autres ingrédients de la recette : notre mélange d'épices Tabel fait maison avec grand soin pour la complexité aromatique, l'ajout d'huile d'olive pour lui apporter de la profondeur et un trait de citron frais pressé pour faire saliver la fin de bouche. Enfin, la harissa authentique ce n'est pas juste des arômes, c'est une texture. La Ooochie Mama est broyée avec un hachoir à viande à gros trous pour obtenir une texture ferme et épaisse.