La famille Filesi cultive à Vasanello, suivant le cahier des charges biologique, la variété autochtone de la Tuscia de la noisette Tonda Gentile Romana, qui est la plus répandue sur les reliefs collinaires du Latium, concentrée surtout dans la zone des Monts Cimini dans la province de Viterbe. Le fruit est grand et arrondi avec une chair de couleur claire au parfum intense. Une fois récoltées, les noisettes sont nettoyées et triées dans les installations de l'entreprise équipées de la ligne de séchage, de torréfaction et de conditionnement sous atmosphère modifiée ou sous vide. Les noisettes biologiques décortiquées naturelles sont simplement séchées et décortiquées pour conserver le goût naturel de la noisette Tonda Gentile Romana. Disponibles en formats de 250 g (emballage sous atmosphère modifiée en papier 100 % recyclable), 500 g (sous vide), 1 kg (sous vide) et 5 kg (sous vide).