Mexique Finca Fátima Naturel en vente B2B

Notes de dégustation : Fraise, Fruit tropical, Chocolat noir, Épices brunes, Sucre de canne, Citron Torréfaction : Moyenne Variété : Garnica, Marsellesa, Typica Processus : Naturel Producteur : Finca Fátima, Ernesto Perez & Givette Perez Orea Café naturel Finca Fátima du Veracruz La Finca Fátima appartient à la famille d’Ernesto Perez et de sa sœur, Givette Perez Orea, depuis près d’un siècle. Aujourd’hui, en tant que producteurs de troisième génération, les frères et sœurs poursuivent l’héritage de leur exploitation de 20 hectares à Coatepec, Veracruz — l’une des régions caféières les plus anciennes et historiques du Mexique, où le café arabica a été introduit pour la première fois dans le pays. À 1 250 m d’altitude, la propriété est dédiée à la culture de lots haut de gamme de Criolla, Typica et Geisha, avec un accent sur l’agronomie soignée et des procédés innovants. Processus naturel Contrairement aux lots lavés de la Finca Fátima, ce café issu d’un processus naturel est séché en cerise, permettant aux sucres du fruit d’imprégner les grains pendant la fermentation et le séchage. Cette méthode produit une tasse à la complexité étagée et au caractère fruité saisissant. Attendez-vous à des notes vives de fraise, de fruit tropical, de sucre de canne et de citron. Avec son profil de tasse frappant, ce café illustre l’engagement de la ferme envers l’excellence et l’innovation, offrant un profil distinctif qui se démarque lors des dégustations. De la graine à la tasse à la Finca Fátima La Finca Fátima est un exemple rare de domaine caféier entièrement intégré. En tant que torréfacteurs eux-mêmes, Ernesto et Givette supervisent chaque étape du parcours — de la culture et du traitement à la torréfaction et à l’infusion. Cette approche « de la graine à la tasse » signifie que chaque décision agronomique est prise en tenant compte de la tasse finale, ce qui donne des cafés aussi techniquement précis qu’expressifs du terroir de Veracruz. Au‑delà du café, la ferme met aussi en valeur la biodiversité de la région grâce à la production de miel, des vergers d’agrumes et l’agrotourisme, offrant aux visiteurs un aperçu concret d’une agriculture durable en action. Café vert mexicain L’histoire du café au Mexique remonte à la fin du XVIIIe siècle, le Veracruz figurant parmi les premières régions où l’arabica a pris racine. Au fil des siècles, l’état est devenu synonyme de qualité et de tradition, produisant des cafés d’équilibre, de douceur et de complexité. Malgré des défis allant de la rouille des feuilles aux fluctuations du marché, des producteurs mexicains comme ceux de la Finca Fátima continuent de repousser les limites — en expérimentant des techniques de traitement et en investissant dans la production specialty pour élever la réputation du Mexique sur la scène mondiale. Avec des lots comme ce Natural du Veracruz, la place du Mexique dans la conversation autour du café de spécialité est plus forte que jamais.