LES AMANDES PRALINÉES Les amandes pralinées Filippo Cea sont recouvertes d'une couche de sucre croquant. La recette est typique des Pouilles et il était de coutume de préparer ces amandes lors d'occasions spéciales telles que Noël et les fêtes de village. La beauté de ces petites friandises est qu'elles sont préparées avec seulement trois ingrédients : eau, sucre et amandes. C'est pourquoi la matière première est très importante pour avoir d'excellentes amandes pralinées. Les amandes pralinées sont parfaites pour terminer un repas, après un café, et constituent une excellente idée cadeau. LE CULTIVAR FILIPPO CEA Les amandes Filippo Cea d'Arcadie sont cultivées dans les Pouilles, sur une route qui relie Foggia à Manfredonia, au pied du Gargano. Le cultivar indigène Filippo Cea est l'un des plus connus au monde pour ses bienfaits. Originaire de la région de Toritto, cette variété est aujourd'hui cultivée dans toute la région. Sa qualité a été reconnue par Slow Food, qui a obtenu le Présidium.