Huile d'olive extra vierge fruitée intense, avec des sensations vertes, fraîches et agréables, avec des notes de figuier, de tomate, de peau de banane et d'amande. Très fluide en bouche, complexe, équilibré et harmonieux, riche en nuances florales. Elle est obtenue en récoltant la variété picual fin octobre, lorsque le fruit est de couleur verdâtre.