Le Savon d'Alep, selon la recette traditionnelle qui est composée seulement de deux huiles, olive et baies de laurier, est surgras et fabriqué ici par saponification à froid. Un des savons traditionnels le plus connu, avec le savon de Marseille et le savon de Castille, est le savon d'Alep. Ce savon est le plus ancien des trois, il aurait été fabriqué il y a plus de 3500 ans. De part les croisades il a donné naissance au 12ème siècle en premier temps au fameux savon de Castille (saponifié à froid), puis plus tard au 15ème siècle au savon de Marseille (saponifié à chaud). Le Savon d'Alep traditionnel du moyen orient est fabriqué par saponification à chaud, cuit au chaudron.