Le Shiro Dashi Shoyu est un bouillon de dashi concentré fabriqué par la brasserie Daikō Shōyu de Kinomoto, au Japon, créée en 1852. Il contient une infusion de flocons de bonite (katsuobushi) et de sauce soja légère. Notes de dégustation Brun clair avec une teinte brumeuse, le nez de ce dashi se caractérise par des arômes de poisson fumé rappelant les arômes de bacon. Ce dashi a une sensation veloutée en bouche. Utilisations Mélangez avec 10 parties d'eau pour obtenir un bouillon dashi pour les soupes miso, les plats de nouilles (ramen, udon) ou les takoyaki et les okonomiyaki. Vous pouvez l'utiliser sous sa forme concentrée pour ajouter des notes fumées à des ragoûts et à des soupes crémeux.