Également appelées alfazemas, les lavandes sont de belles plantes ornementales qui attirent les abeilles et produisent un miel au goût très agréable. Reconnue pour sa qualité apaisante, excellente pour l'insomnie, le système nerveux et les maux de tête, la lavande est également utilisée contre la toux et l'asthme. Très efficace pour soigner la peau et soulager les piqûres d'insectes. Les fleurs peuvent être utilisées séchées ou fraîches, mais avec modération, car elles ont un arôme très fort, qui peut être amer en cas d'utilisation excessive. Lorsqu'elles sont ajoutées à des plats sucrés, les fleurs doivent être écrasées avec du sucre afin que leurs huiles aromatiques soient absorbées. Son arôme puissant.