Couteau santoku Xinzuo de 18 cm (7 pouces) en vente B2B

Le couteau de chef santoku est un type de couteau japonais, similaire au couteau de chef occidental, mais avec des caractéristiques distinctes. Il possède une lame courte et large, généralement entre 13 et 18 cm (5 à 7 pouces), avec un tranchant plat légèrement courbé au bout. La lame est affûtée des deux côtés (double tranchant). Ce couteau polyvalent est idéal pour trancher, découper en dés, hacher finement et couper en morceaux. Le terme « santoku » signifie « trois vertus » ou « trois usages » en japonais, soulignant sa polyvalence. La principale différence par rapport au couteau de chef classique est la lame plus courte et plus large du santoku, mieux adaptée aux tranches fines et précises, comme les légumes ou le poisson, tandis que le couteau de chef est préférée pour les gros morceaux de viande ou de volaille.