Il Galante di Tenuta Chiaramonte se démarque pour une odeur moyennement fruitée et pleine de sensations Herbacée et pour la couleur verte, au goût oui ils perçoivent des notes amères et épicées, avec descripteur attribuable à l'artichaut. Le cultivar mauresque, avec son fruité la lumière et les notes de feuilles d'herbes, et Cultivar Verdese, qui donne des notes de amères et épicées, elles font de Galante un huile fraîche et polyvalente, idéale pour l'assaisonnement de nombreux plats, dont : du poisson cuit au four, viandes blanches grillées, salades vertes, salades aux légumineuses, légumes grillés, soupes aux champignons, bruschetta.