Le sirop d'érable pur est un aliment 100 % naturel, transformé par concentration thermique de sève d'érable pure. Cette sève est un liquide stérile et limpide qui fournit aux arbres de l'eau et des nutriments avant l'ouverture des bourgeons et des feuilles au printemps. Lors des processus d'ébullition, de concentration et de filtration, tous les nutriments restent dans le sirop. Il contient des minéraux tels que le zinc, le manganèse, le potassium, le magnésium, le fer et le calcium. Le grade B est produit plus tard dans la saison et présente une couleur plus foncée et plus granuleuse, une viscosité plus épaisse, une saveur d'érable plus prononcée et plus de minéraux.