Le Café Fazenda Pinheiro Région - Mococa, São Paulo, Brésil Traitement - Naturel Variété - Mixte Altitude - 900 MASL Dégustation - Amande, Chocolat Noir, Vanille Le Producteur Marco A. Guardabaxo Fazenda Pinheiro est située dans les collines ondulantes de Mococa, au nord de São Paulo. Maria Silva et Marco A. Guardabaxo ont acquis la fazenda de Ruben Pinheiro en 2003 et ont planté un total de 9,5 hectares de café en 2007. De petites parcelles de café étaient cultivées sur la ferme depuis de nombreuses années, cependant Maria et Marco ont considérablement développé la production de la ferme. La ferme se situe entre 800 et 900 m.a.s.l., avec les plantations de café situées dans les plaines plates de la ferme et les eucalyptus s'étendant sur les nombreuses collines. Depuis novembre 2003, Marco utilise ses connaissances en agronomie pour rénover et agrandir constamment la fazenda. En plus des infrastructures agricoles modernes, Pinheiro abrite également Notre Laboratoire, le bureau d'Ocafi et une torréfaction. Fazenda Pinheiro est notre centre dans la région et le véritable cœur des opérations d'Ocafi dans le monde entier. Les arrière-grands-parents du co-fondateur d'Ocafi, Luis, sont arrivés au Brésil dans les années 1800 et se sont installés dans la région de São José do Rio Pardo à São Paulo. Du côté de son père, la famille a commencé à cultiver des légumes sur un terrain appelé Sitío Novo, un nom symbolique du nouveau départ des récents immigrants européens, tandis que la famille de sa mère s'est impliquée dans l'industrie du bois. Dans les années 1960, les deux côtés de la famille ont commencé à travailler sur Fazenda Pinheiro. Luis Sr. a commencé à construire des maisons et des infrastructures pour le café sur la ferme, Maria Silva a pris un poste d'assistante étudiante dans le bureau de la ferme et Marco, tout en étudiant et en s'occupant de ses troupeaux, a commencé à aider son père Paulo qui travaillait sur la fazenda. Pendant cette période, leur famille s'est agrandie avec les naissances de Leticia, Livia et Luis Paulo. Enfin, après de nombreuses années de propriété, en 2002, la famille Pinheiro a pris la décision de vendre la Fazenda à Marco et Maria. Depuis lors, la famille Guardabaxo s'est engagée à transformer la ferme en une entreprise durable qui produit du café de haute qualité, tout en intégrant et en synergie avec leurs opérations d'élevage de porcs. Un total de 10 variétés différentes sont actuellement cultivées sur Fazenda Pinheiro et ces lots sont soit traités naturellement, soit avec une fermentation expérimentale. Un système de goutte-à-goutte a été installé dans toute la fazenda pour assurer le développement constant et la qualité des cerises. Tous les arbres jusqu'à l'âge de 6 ans (ou ceux de plus de 1.