Le sel et le poivre d'un cocktail ou mocktail. Les bitters rehaussent et améliorent les saveurs déjà présentes, ou aident à lier les saveurs pour une boisson plus équilibrée. Les bitters aromatiques du Manitoba sont fabriqués à partir de saveurs trouvées au Manitoba, notamment la rhubarbe, l'argousier, l'écorce de bouleau, la racine de pissenlit et le chardon-Marie. Plus terreux et fruités qu'amers, ils se marient bien avec le rhum brun, les boissons tiki et les sangrias. Les bitters à la lavande sont excellents dans les sours car ils font ressortir la douceur inhérente des agrumes. Ils se marient également bien avec les gins ou les spiritueux plus botaniques. Les bitters Canneberge Romarin se marient bien avec le gin ou le bourbon. Le romarin herbacé et la canneberge acidulée ajoutent de la profondeur aux boissons classiques comme le gin tonic, le martini ou un manhattan. Les bitters Piment Fort sont fabriqués avec un assortiment frais de piments, y compris le habanero, le jalapeno et les piments rouges thaïlandais. Excellents dans les boissons à base de tequila ou de mezcal ou dans un césar.