La perdrix marinée est l'une des spécialités culinaires de la cuisine castillane. C'est un plat de gibier qui peut être servi chaud ou froid. La perdrix marinée botularium est préparée selon la recette traditionnelle à base d'ail, de laurier, de grains de poivre, de vinaigre, d'huile, de sel et d'herbes aromatiques. La perdrix est un oiseau au goût délicieux et peut être servie à la fois en plat principal et pour enrichir d'autres plats tels que des salades ou des ragoûts de légumes.