Gomme de xanthane - 40 g - Fabriqué en Italie en vente B2B

Utilisée comme émulsifiant et épaississant pour tous types d’aliments, des sauces aux desserts en passant par les boissons. Mousses et espumas : dans les recettes sucrées telles que la crème fouettée, la meringue ou la mousse, elle augmente leur stabilité, ralentissant leur chute. Dans ce cas, 1 g par litre suffit. Glaces : idéale pour améliorer la texture tout en réduisant la quantité de matières grasses dans les recettes. Elle agit également comme émulsifiant, favorisant la formation de microbulles d'air qui apportent volume et légèreté à la glace. Confiseries et pâtisseries : contribue à raffermir et améliorer la texture de tout pain, dessert, biscuit ou gâteau que vous souhaitez préparer.