Additif naturel obtenu à partir de l'écorce de l'acacia, la gomme arabique (poudre d'acacia) est incolore, insipide et inodore. Elle est utilisée dans la transformation alimentaire commerciale pour épaissir, émulsionner et stabiliser des aliments tels que les bonbons, les glaces et les sirops sucrés. La gomme arabique est également utilisée dans la décoration des gâteaux pour rendre la pâte de gomme plus élastique.