Servi habituellement à l’apéritif, le vin de noix peut être avantageusement utilisé pour accompagner des desserts. Le nez présente une légère amertume accompagnée de la douceur de fruits rouges bien mûrs. En bouche, le tanin de la noix s’exprime, enrobé toutefois de la douceur des fruits rouges conférée par le Gamay. Labellisé bio, le Sonneur Noix est un apéritif obtenu à partir de la macération de noix vertes et de feuilles de noyer dans du vin d’Anjou rouge bio (cépage Gamay). Après une macération des feuilles de noyer et des noix vertes dans le vin, de l’alcool de blé bio et du sucre de canne bio ont été ajoutés pour parfaire cette recette. Flacon en verre transparent de 50 cl. L’embouteillage et l’étiquetage sont réalisés manuellement.