Avant la réfrigération, les humains avaient besoin de conserves pour résister aux hivers froids. Il existe des recettes de confitures, de gelées, de chutneys, de cornichons, de viandes fumées, de poissons salés, de sirops et d'alcools, de légumes huilés et bien plus encore. L'auteure Diana Henry propose différentes cuisines, de la confiture de fraises au tkemal, en passant par une sauce géorgienne aux prunes aigres, du schnaps allemand à la rhubarbe fait maison aux champignons sauvages d'Italie. Salt Sugar Smoke est votre guide pour créer des plats spéciaux, créer de délicieux cadeaux pour vos amis et votre famille et célébrer la créativité en matière de conservation. (Ce livre peut contenir une marque pointue sur le bord supérieur ou inférieur et présenter de légères traces d'usure.)