Bolognaise authentique 300 g en vente B2B

La véritable règle pour une bolognaise authentique est le lait. C’est ce que disait Pellegrino Artusi, fondateur de la cuisine italienne et auteur en 1891 de « Science en cuisine et l’art de bien manger ». Dans son livre, on trouve une recette de macaroni à la bolognaise. Pour assaisonner les macaronis al dente, il recommande : « Lorsque la sauce est prête, si vous souhaitez les rendre encore plus délicats, ajoutez enfin une demi-tasse de crème. » Rustichella d'Abruzzo confirme la version originale de cette tradition dans sa nouvelle recette.