Le riz noir pour risotto est un riz complet hautement nutritif avec une saveur aromatique de noisette et une texture ferme et légèrement gommeuse. Une fois cuit, la couleur passe du noir ébène brillant au violet intense. Le riz pour risotto noir est idéal pour les salades de riz, les soupes et les risottos aux fruits de mer. Le Risotto Fontana Formiello Nero est cultivé dans la région du Piémont en Italie. Emballé sous vide. À savoir : le Nerone est originaire de Chine, où le riz noir ou « le riz interdit » était servi exclusivement à l'Empereur et à sa cour. Dans les années 1990, une variété de riz noir asiatique a été croisée avec le riz Padano italien, un type de riz rond à grain moyen, et a donné naissance au riz Nero.