Le café Touba est composé de café arabica aromatisé au poivre de Selim et parfois de clou de girofle. Le poivre de Selim ou poivre de Guinée ( aussi appelé Kili, piment noir ou jar). Le poivre de Selim est le fruit séché du Xylopia aethiopica, un arbre des pays du golfe de Guinée. Le café Touba est composé de café arabica aromatisé au poivre de Selim ( aussi appelé Kili, piment noir ou diar). Le poivre de Selim est le fruit séché du Xylopia aethiopica, arbre des pays du golfe de Guinée. Ue fois moulu, le poivre de Selim est mélangé au café. La boisson se prépare selon la méthode classique du café filtre. Le nom Touba vient de la ville sainte éponyme, où il est traditionnellement consommé au sein de la confrérie des Mourides. C'est un incontournable des cérémonies et commémorations religieuses. On le retrouve aussi partout dans les rues de Dakar. Conseil de préparation : Doser une cuillère à soupe bombée de café pour 200ml d'eau.