Le couscous complet biologique Oltresole, dans le paquet économique de 5 kg, est obtenu à partir de semoule complète de blé dur italien, travaillée avec de l'eau puis séchée, pour donner naissance aux typiques grains à cuire à la vapeur. C'est un aliment ancien et polyvalent, originaire d'Afrique du Nord, mais profondément enraciné aussi dans la tradition culinaire de certaines régions italiennes comme l'ouest de la Sicile et le sud-ouest de la Sardaigne. Par rapport aux produits raffinés, le couscous complet conserve toutes les fibres, vitamines et sels minéraux du grain entier, en faisant une excellente source d'énergie de longue durée. Sa saveur rustique et sa consistance le rendent parfait pour des plats végétaliens, végétariens ou à base de viande ou de poisson. En cuisine, il se prête à de multiples associations : il peut être assaisonné avec des légumes sautés, des légumineuses, des herbes aromatiques ou servi comme plat unique avec des sauces épicées, comme la harissa tunisienne, ou dans la version italienne classique avec du bouillon de poisson.