Fruit de l'arbre appartenant à la famille des rosacées et au genre Eriobotrya. De la décoction de fruits mûrs à pulpe aqueuse et de l'infusion de leurs noyaux (graines), nous obtenons un bois de rose délicat au goût rafraîchissant incomparable. Nous sélectionnons les fruits des meilleurs arbres cultivés dans les Pouilles et dans d'autres régions au climat doux comme la Calabre, la Basilicate et la Sicile.