SÉRIE ABC CRAFTED La haute densité, la faible porosité et la perméabilité des chips American Premium Medium-Toasted Chips les rendent idéales pour la vinification. Le chêne américain contient des concentrations plus élevées de composés volatils et de dérivés de la dégradation thermique de la lignine, mais des concentrations plus faibles d'ellagitanins. PROFIL GUSTATIF * Vanille * Caramel * Chocolat * Noix de coco * Clou de girofle S'APPLIQUANT AU VIN : * Minimise la modification du profil tanin du vin en raison de sa faible teneur en ellagitanins. A moins d'impact sur la sensation en bouche structurée que les chênes européens. * A un impact organoleptique important à court terme en raison de sa teneur en composés hautement volatils. * Ce chêne transmet rapidement ses arômes caractéristiques au vin, ce qui le rend idéal pour des traitements de courte durée.